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DETTAGLI
Comune:  Roma
DESCRIZIONE
Titolare e chef del "decantando mangiando" di Roma gestando sia a pranzo che a cena un servizio di cucina tradizionale che rivisitata dei piatti italiani,portando il locale per 4 anni in ottimi risultati
Ho svolto la mansione di capo cuoco e chef nei ristoranti di primi,carne e rosticceria di Eataly-Roma occupandomi della cucina,magazzino e produzione dei piatti per un complessivo di 700/800 pasti al giorno.
Ho svolto uno strat-up di un take-away a Roma alla"Taverna del parco"creando e curando una linea, e mettendo in opera la produzionedi street food all'americana con take away di cicina messicana ed americana
creato la linea e lo start up del "mio tramezzino"creando una linea di 150 tipologie gourmet e vincendo lo street food italiano a gambero rosso 2015
Creato una linea di street food e cucina rivisitata per vari locali di Roma dando un tocco di novità e eccellenza.
Mi occupo principalmente di start up o riavviamento linea e locale curando ogni dettaglio dello start up dalla selezione formazione del personale ,dal food cost,alla mise en place.
Stefano Benvenuti.
Stefano Benvenuti
Pubblicato il 9 Agosto
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