Capo Partita Pesce per Ristorante a Fiumicino
Dettagli
Descrizione
Un ristorante con servizio al tavolo situato a Fiumicino, attivo nel settore della ristorazione con somministrazione, ricerca un Capo Partita specializzato nel reparto ittico da inserire nella propria brigata di cucina.
Descrizione della Posizione
La figura selezionata sarà responsabile della gestione completa della partita dedicata agli antipasti e ai secondi di pesce, garantendo elevati standard qualitativi in ogni fase del servizio. Il ruolo richiede autonomia operativa, rigore tecnico e una solida conoscenza delle materie prime ittiche, dalla ricezione alla presentazione finale del piatto.
Mansioni principali
- Verificare la qualità e la freschezza delle materie prime ittiche in ingresso
- Gestire la partita degli antipasti e dei secondi di pesce, assicurando costanza qualitativa nell'esecuzione dei piatti
- Preparare, porzionare e conservare le materie prime nel rispetto delle procedure HACCP
- Gestire le scorte di reparto, ottimizzando i consumi e contenendo gli sprechi
- Curare la presentazione dei piatti in linea con gli standard estetici del locale
Requisiti richiesti
- Esperienza di almeno 3 anni nel ruolo o in posizioni analoghe in cucina professionale
- Solide competenze tecniche nella preparazione e cottura di antipasti e secondi a base di pesce
- Approfondita conoscenza e gestione delle materie prime ittiche
- Padronanza delle norme HACCP e delle procedure igienico-sanitarie
- Competenza nelle tecniche di cottura avanzate, tra cui cottura a bassa temperatura e marinature
- Capacità di lavorare con efficacia sotto pressione durante il servizio
- Precisione, organizzazione e spiccata attenzione ai dettagli
- Attitudine al lavoro di squadra e buone doti comunicative
- Flessibilità oraria, con disponibilità a operare nei weekend e nei giorni festivi
Il contratto offerto è a tempo determinato della durata di 3 mesi, con orario full time di 40 ore settimanali distribuite su 5 giorni su 7, su turni pranzo o cena, applicando il CCNL Pubblici Esercizi Ristorazione e Turismo.
Se possiedi una solida esperienza nel reparto ittico e desideri mettere alla prova le tue competenze in un contesto di ristorazione strutturato e orientato alla qualità, questa è l'occasione giusta per te.
Il presente annuncio è rivolto ad entrambi i sessi, ai sensi delle leggi 903/77 e 125/91, e a persone di tutte le età e nazionalità, ai sensi dei decreti legislativi 215/03 e 216/03. I candidati sono invitati a leggere l'informativa sulla privacy ai sensi dell'art. 13 Reg. UE 2016/679.
