Maître - Ristorante fine dining (nuova apertura)
Dettagli
Descrizione
Il Grand Hotel Palatino di Roma, situato a pochi passi dal Colosseo nel cuore della Città Eterna, sta vivendo un importante percorso di crescita e di elevazione degli standard, in vista della trasformazione da struttura 4 stelle a 5 stelle Lusso.
Da marzo 2027 il progetto si arricchirà con l'apertura di Serrae by Antonello Sardi, nuovo ristorante fine dining che porterà a Roma la filosofia gastronomica, l'eleganza e la cultura dell'ospitalità che hanno reso il Ristorante Serrae dell'Hotel Villa Fiesole un punto di riferimento dell'alta ristorazione italiana, fino all'ottenimento della stella Michelin.
Per accompagnare questa nuova apertura, siamo alla ricerca di un/una Maître che desideri contribuire alla nascita di un progetto ambizioso, entrando a far parte del team fin dalle sue fasi di sviluppo e consolidamento.
Principali responsabilità
Coordinare e supervisionare il servizio di sala, garantendo standard di eccellenza coerenti con il posizionamento fine dining del ristorante.
Organizzare e gestire il personale di sala, pianificando turni, mansioni e attività operative.
Essere un punto di riferimento per il team durante il servizio, favorendo collaborazione, motivazione e crescita professionale.
Accogliere gli ospiti con professionalità e cura del dettaglio, assicurando un'esperienza memorabile e altamente personalizzata.
Gestire richieste particolari, allergie, intolleranze alimentari ed eventuali situazioni di recovery con attenzione e sensibilità.
Coordinare le prenotazioni e l'assegnazione dei tavoli, ottimizzando i flussi di servizio.
Supervisionare la corretta gestione delle casse e delle procedure amministrative di reparto.
Collaborare quotidianamente con lo Chef e con la brigata di cucina per garantire un'esecuzione impeccabile dell'esperienza gastronomica.
Gestire eventuali segnalazioni o reclami in modo professionale, tempestivo ed efficace.
Formare e sviluppare il personale di sala, contribuendo alla costruzione di una cultura orientata all'eccellenza.
Predisporre report periodici e analisi sull'andamento del reparto.
Monitorare costi, giacenze, inventari e livelli di stock in collaborazione con Economato e Acquisti, contribuendo al raggiungimento degli obiettivi economici del ristorante.
Collaborare con i diversi dipartimenti aziendali per garantire un'elevata qualità dell'esperienza offerta agli ospiti.
Requisiti richiesti
Esperienza di almeno 5 anni nel ruolo di Maître presso ristoranti fine dining, ristoranti stellati Michelin o strutture alberghiere di lusso.
Forte passione per l'ospitalità e per il mondo dell'alta ristorazione.
Leadership, capacità organizzative e comprovata esperienza nella gestione di team.
Ottime competenze relazionali e orientamento all'ospite.
Conoscenza delle tecniche di servizio, del mondo del vino e dell'enogastronomia di alto livello.
Capacità di analizzare dati operativi e monitorare le performance economiche del reparto.
Ottima conoscenza della lingua italiana e inglese; la conoscenza di ulteriori lingue costituirà un plus.
Eleganza, attenzione ai dettagli e capacità di rappresentare l'immagine di un ristorante destinato a diventare protagonista del panorama gastronomico romano.
Cosa offriamo
Contratto Full time 1° livello CCNL Turismo Pubblici Esercizi (H05Y) a partire da marzo 2027
RAL 50.000,00 - 55.000,00 €
Sistema mance in busta paga
Sistema DS (service charge) in busta paga
Convenzione con struttura sanitaria privata
Premio aziendale annuale
