Sommelier - Ristorante fine dining (nuova apertura)
Dettagli
Descrizione
In occasione della nuova apertura del Ristorante Serrae presso il Grand Hotel Palatino di Roma, FH55 è alla ricerca di una figura professionale da inserire nel proprio team in qualità di Sommelier, con inserimento previsto a partire da febbraio 2027.
La nuova apertura porterà a Roma il progetto Serrae, già presente in provincia di Firenze, e si inserirà nell’importante percorso di evoluzione del Grand Hotel Palatino. Nel corso del 2027, infatti, la struttura sarà interessata dal passaggio a 5 stelle lusso, con il Ristorante Serrae tra gli elementi centrali del nuovo posizionamento.
La figura che ricerchiamo dovrà riportare il proprio operato al Maitre, occupandosi delle seguenti mansioni.
Principali responsabilità:
Accogliere e consigliare gli ospiti nella scelta di vini e bevande, creando abbinamenti in linea con l'esperienza gastronomica.
Presentare e valorizzare la carta dei vini attraverso storytelling, conoscenza dei territori e delle produzioni.
Curare e sviluppare la carta dei vini in collaborazione con Chef, Maître e Direzione.
Definire abbinamenti enogastronomici per menu degustazione, carta ed eventi speciali.
Garantire un servizio del vino impeccabile secondo gli standard dell'alta ristorazione.
Gestire la cantina in tutte le sue attività: approvvigionamenti, conservazione, inventari e controllo delle giacenze.
Monitorare performance economiche e commerciali della proposta enologica (wine cost, marginalità, vendite e pricing).
Collaborare con cucina e sala per assicurare un'esperienza ospite di eccellenza.
Formare il personale di sala su vini, tecniche di servizio e vendita consulenziale.
Gestire eventuali contestazioni o richieste particolari con professionalità e attenzione alla soddisfazione dell'ospite.
Organizzare degustazioni, eventi enologici e iniziative dedicate alla valorizzazione della cultura del vino.
Requisiti richiesti:
Diploma AIS, FISAR, ONAV o equivalente.
Consolidata conoscenza del mondo vitivinicolo italiano e internazionale.
Esperienza pregressa nel ruolo maturata presso ristoranti fine dining, hotel di lusso o strutture di alto livello.
Conoscenza delle tecniche di servizio del vino e delle principali pratiche di gestione della cantina.
Buona conoscenza della lingua inglese; la conoscenza di ulteriori lingue sarà considerata un plus.
Precisione, attenzione al dettaglio e forte orientamento all'ospite.
Cosa offriamo:
Contratto full time 3° livello Turismo Pubblici Esercizi (CNEL H05Y)
RAL (33.000,00 - 37.000,00)
Mensa aziendale
Mance e DS (service charge) in busta paga
Convenzione con strutture sanitarie private
Premio aziendale annuale
